Знакомо ли вам слово «ухват»? Возможно, вы его слышали, и не раз. Но все ли из вас представляют, как он выглядит и для чего нужен?
В старину этот предмет был необходим в каждом доме при приготовлении пищи в русской печи.
Ухва́т, или рога́ч, — приспособление, представляющее собой длинную деревянную палку с металлической рогаткой на конце, которая охватывает посуду, позволяя безопасно ставить её в жар или вынимать из печи.
Ухват изготавливали в деревенской кузнице.
Под каждый размер чугунка был свой ухват. Обычно ухватов в доме было несколько, они были разного размера, для больших и маленьких горшков, и с ручками разной длины.
Для перемещения самых больших и тяжёлых чугунков ухваты снабжались опорной скобой с двумя деревянными колёсиками на концах.
Ухват очень облегчал труд хозяек. Им не приходилось просить помощи в перемещении тяжёлых больших чугунов. Ухват надёжно держал посуду, её переворачивание или падение практически исключалось.
С ухватом имели дело, как правило, только женщины, так как приготовление пищи, да и вообще всё, что связано с печкой, было женской заботой.
Случалось, что они использовали его как орудие нападения и обороны.
Однако русским говорам известны и другие названия ухвата.
Рогач употребляется в большей части южнорусских областей. На юго-западе — это емки, немного восточнее — ухват.
Реже в русских говорах встречаются следующие названия ухвата: ухватник, обхватник, хватник, выхватень, охват, обхват; рушник (ручник).
Само название – ухват – не только широко распространено на огромной территории русских говоров, но и является принадлежностью литературного языка. Нередко его можно встретить в художественной литературе при описании крестьянского быта: «...Лавки, стол, рукомойник на веревочке, полотенце на гвозде, yxват в углу и широкий шесток, уставленный горшками, — всё было как в обыкновенной избе» (А. С. Пушкин. «Капитанская дочка»).
«Толстая и румяная стряпка Домнушка, гремевшая у печи ухватами, время от времени взглядывала в его сторону», – пишет Д. Н. Мамин-Сибиряк.
А вот строки из стихотворения С. Есенина:
…
Мать с ухватами не сладится,
Нагибается низко,
Старый кот к махотке крадется
На парное молоко.
В народной культуре ухват, как и многие другие предметы домашней утвари, мог наделяться символическим и даже магическим значением. В поверьях печь считалась сакральным местом дома, связанным с домашним очагом, благополучием и духами предков. Поэтому инструменты, используемые рядом с ней, иногда воспринимались как обереги или предметы, способные влиять на жизнь семьи.
С ухватом связано много поверий.
- Существовала примета: чтобы при уходе хозяина из дома не ушел домовой, необходимо было загородить печь ухватом или закрыть печной заслонкой.
- Ухват мог использоваться в обрядах, связанных с защитой дома от нечистой силы. Например, его ставили около печи или двери, чтобы преградить путь злым духам. В некоторых регионах существовал обычай перешагивать через ухват для очищения или защиты от сглаза. Также его могли применять в народной медицине — например, символически «выгребать» болезнь из человека, имитируя движение, как при работе с печью.
- Кроме того, ухват иногда фигурировал в свадебных и семейных обрядах как символ домашнего уюта и достатка. Молодой жене могли вручить ухват, подчёркивая её новую роль хозяйки у печи.
- Когда роженицу необходимо было защитить от нечистой силы, ставили ухват рогами к печи, и, выходя из избы, она брала этот ухват с собой в качестве посоха.
- В календарной обрядности особенно примечательна роль ухвата при ряжении на Святках. Из ухвата и надетого на его рога горшка или кувшина делалась голова быка или лошади, туловище которых изображал человек, накрытый пологом. Придя на святочное гулянье, быка «продавали», т. е. ударяли топором по «голове быка», чтобы разбился горшок. При этом говорили: «Бык будет ваш, а бить его буду я». При игре в жмурки на святочных посиделках, перехватываясь на ухвате, определяли водящего, которому завязывали глаза, отводили к двери, подбегали к нему, ударяя полотенцем, кушаком, рукавицей, ладонью до тех пор, пока он не поймает себе замену.
Про ухват говорили: «Хвать за ухват, ан в люди бежать!»; «С ухватом баба - хоть на медведя!»; загадывали загадки: «Рогат да не бык, хватает да не сыт, людям отдает, а сам на отдых идет»; «Кривой бельмес под горшок залез», «Бычок рогат, в руках зажат, еду хватает, а сам голодает».
С распространением современной кухонной утвари ухват утратил своё практическое значение, но в этнографических музеях и реконструкциях старинного быта его до сих пор можно увидеть, как символ русской традиционной кухни и домашнего очага.
Ухваты из экспозиции XIX века в Музее «Город»
